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Temos vários tipos de equipamentos para
você preparar um prato saboroso muito apreciado nos alpes franceses e
suiços....Sua tradição são originariamente da Região Du Valais Suiça ou dos
Alpes Savoie na França,com um sabor característico devido o tipo de vegetação de
altitude.. Pequena história: a primeira referência histórica da receita, vem de
um médico sédunois (habitante Sion, capital Valais) que, em 1574, anunciava a
receita como pobre em qualidades nutritivas. . A palavra “raspador” foi
inventada em 1909 quando da exposição no canton du Valais. Existiu, no canton
uma época, que falava-se de queijo rôtir. A palavra “raspador” foi inventada em
1909 quando da exposição canton du Valais. Existe, no cantão, maravilhosos
costumes inclusive a de abençoar os queijos por um padre (Valais é uma região
muito católica e de muitos tropeiros).Numa comunidade do alto du Valais (parte
de língua falada é alemã do cantão), cada ano, burgueses traziam queijos
raclette e vinho dos quais distribuiam uma parte a todos os habitantes..É
evidente que para comer realmente uma verdadeira raclette, é necessário ser
efetivamente queijo valaisan da Suiça. A melhor maneira de provar o queijo
raclette , é ainda fazer ao fogo com madeiras aoar livre , dado que são os pastores que inventaram o conceito.
Aparelhos originalmente, não eram
eléctricos. Por último, inventaram em ferro forjado, com meio queijo e
colocava-se em frente do fogo da chaminé. Raspava-se seguidamente o queijo onde
a sua denominação (Raclette). Se deseja comprar um aparelho, escolha de
preferencia o modelo de mesa ou horizontal...
Pesquisando o queijo e suas
diferenças o Raclette original é um queijo com processos especiais e curado num
período de 90 dias.,alem de ser de leite proveniente de gado magro das montanhas
com 1000 metros de altitude acima do nível do mar.Com a necessidade de
aproveitar o queijo, envelhecido nos porôes das casas, e formando uma casca dura
e úmida ;surgiu a idéia de se aquecer no fogo para consumo..
Inicialmente aproximavam a metade do queijo, com
a parte cortada para o fogo; e após o derretimento raspavam no prato encima de
picles e frios.Deve-se primeiramente cortar o queijo ao meio, antes de colocar
no equipamento,as peças tem diâmetro de 30 cms por 5 cms de espessura pesando
apróximadamente de 5 kg.
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